› べったくDINING 月のうさぎ › 仕込み開始。2009年07月04日
仕込み開始。
こんにちは。今日もおつかれさま〜。
今日は、朝から『自家製ウニのせ豆乳豆腐』の仕込みをしたよ。
紹介するね。
まず、豆乳に、塩を少々加えて、葛粉を、豆乳500??に対して、90?溶いてから、火にかける。
固まり始めたら、弱火にして、２０分よく練る。この時に、よく練らないと、モチモチした食感にならないよ！
そして、ラップでくるんで、冷水に浸して、固める。後は、夕方まで、しばし寝かせる。
ではまた後でね。
Posted by 大将 at 11:57│Comments(0)
画像一覧 
